|
|
Tagliatella Met Aubergine En Paddestoelen In Romige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*350g Tagliatella *1 pak oesterzwammen *1 pak kastanjepaddestoelen (beiden supermarkt) *1 groot potje zwarte olijven zonder pit * anderhalf aubergine (of ipv 1 aubergine 1 courgette, is iets steviger en bitterder)
*2 zakjes lente-ui/knoflooksaus die je kunt aanlengen met water. Gewone tuinkruidensaus of ui/kaassaus kan ook,saus moet wel hartig zijn.
*peper, zout
*voor pittig: tabasco
* dieetmargarine/ zonnebloem- of olijfolie om in te bakken
Voorbereiding:
*Doe water in pan en laat het koken
*snij de zwammen in grove stukken
*snij de kastanjepaddestoelen in 2-en of 4-en, eerst de uiteinden van de stengeltjes eraf snijden en zand eraf halen.
*giet het vocht uit het potje olijven
*knip zakjes van saus open
*Was en snij aubergines in 2-en in de lengte, vervolgens in plakken. (Bij courgette zaadlijsten eruithalen)
Bereidingswijze:
* Bereid in voren in een pannetje de saus zoals op de verpakking staat, met een garde roer je het door het kokende water. Doe beide zakjes in 1 pannetje.(let op: dubbele hoeveelheid water)
* Verhit een beetje olie of boter in wok, braad- of koekepan. Niet teveel want dat trekt in de groenten. *Gooi alvast de plakken aubergine/courgette erin en roerbak dit op halfhoog vuur. *Doe er een scheutje water bij zodat bovenste laag gaarstoomt. *Doe intussen pasta in kokend water, kook pasta 10-12 min. gaar *Gooi, als aubergine al zachter wordt en verkleurt, de kastanjepaddo′s erbij en blijf goed roeren. *Laat zo even gaarstomen op halfhoogvuur totdat aubergine donkergeel is, maar nog stevig aanvoelt. *Doe oesterzwammen erbij en blijf ong. 1 min. roeren. Af en toe een klein scheutje water erbij. * Verhit snel pannetje saus nog een keer (als het nog warm is hoeft dit niet) en roer saus door het paddo/aubergine-mengsel. *Roer als laatst de olijven erdoor. * Giet de pasta af, niet afblussen, maar met deksel op pan laten staan.
*Voeg zout, peper en tabasco naar smaak toe aan mengsel, goed roeren
|
|
|